O nas
Pripravljamo tradicionalne slovenske jedi s sodobno tehnologijo in z veliko merokreativnosti našega chefa Marka Brinarja. Našo kuhinjo bi lahko poimenovali SlovenskoMediteranska kuhinja pristnih okusov z zavidljivo ponudbo morskih jedi. Prisegamo le na najboljše sestavine in biološko pridelano ter zdravo hrano.
Na našem jedilniku so le dnevno sveže ribe in najkvalitetnejše meso, ki ga sami zorimo vsaj 30 dni. Uporabljamo vrhunska domača oljčna in bučna olja, sezonsko sadje, zelenjavo, dišavnice in ostale sestavine najboljših slovenskih ter svetovno znanih pridelovalcev.
Gault Millau 2012 - 2013
Smo ena izmed sedmih slovenskih restavracij, kateri je priznani francoski vodnik Gault Millaupodelil 14 od 20 možnih točk in eno havbico.
Sous vide
Za pripravo nekaterih jedi uporabljamo tehnologijo Sous-vide s katero izboljšamo senzorične lastnosti surovine(videz, barva, vonj, okus, aroma, tekstura živil) ob hkratnem ohranjanju visokih hranilnih vrednosti.
Big Green Egg
Jedi z žara pripravljamo na najboljšem žaru na svetu, ki ni navaden žar, ki je Big Green Egg.
Dimljenih surovin ne kupujemo, nekatere surovine dimimo sami s pomočjo Egg-a in uporabo posebnih vrst lesa.
Lokacija
Eipprova ulica 1a, 1000 Ljubljana, Slovenija